11月26日由国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)2021年第14号国家标准公告,原创用调批准了185项推荐性国家标准和1项国家标准修改单,新标其中包括《GB/T 40851-2021食用调和油》,准食该标准将于2022年6月1日实施。和油
现用标准为国内贸易部1998年3月20日发布的原创用调《SB/T 10292-1998 食用调和油》商业标准。新标准除了规定了食用调和油的新标术语定义、质量要求、准食检验方法、和油标签标识、原创用调包装运输等技术要求外,新标还提出了比例一致性和可溯源的准食要求。
比例一致性,和油即产品测定的原创用调脂肪酸组成与按产品标识的单品种食用油配方比例计算获得的理论的脂肪酸组成结果相一致的程度。适用于两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的新标食用调和油。
可追溯要求:每一个生产批次的准食食用调和油为追溯单元。追溯信息记录按GB/T37029执行。溯源样品保存:每个生产批次所用的各种单品种食用植物油和对应加工的食用调和油均应封样留存,各种单品种食用植物油样品量应大于100mL,并记录质量等级和加工工艺信息。溯源各种单品种食用植物油的存储期,不应低于本批次产品的保质期。
新标准的发布有助于规范食用调和油市场,保证消费者安全和营养水平,对消费者健康企业的发展以及市场管理具有重要意义。
食用油是日常饮食中必不可少的,它的质量与健康息息相关。如油脂变质酸败,食用后对身体有危害,严重的会引起中毒。所以,对于过期油脂或混浊、沉淀或出现哈喇味的食用油和变腐败的含油脂食品都不得食用。
酸败实质是油脂氧化。其中酸价体现的是油脂中游离脂肪酸含量的高低。脂肪在长期贮藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度就越好。
过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标。油中的不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下,发生氧化作用,生成氢过氧化物,氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物。故以油脂、脂肪为原料而制作的食品,可以通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,一般不会影响人体健康,超过国家标准即表示油脂已经不再新鲜,过高则可能引起呕吐、腹泻。
《GB 5009.229-2016食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、《GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》中规定了检测方法。均采用滴定法进行检验,用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用相应的滴定液进行滴定,根据滴定液的消耗量计算得出实验结果。
不同食用油酸价和过氧化值的判定依据不同的国家标准,其中《GB 2716-2018食品安全国家标准 植物油》对植物油的质量指标进行了要求,食用动物油脂、食用油脂制品以及食用调和油分别参照《GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂》、《GB 15196-2015食品安全国家标准 食用油脂制品》、《GB/T 40851-2021食用调和油》。
在国家和地方食药监局的监督抽检中,酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标。而目前食品质控样的量不及环境的种类多,且常断货。为了满足检验检测的需求和当前国内分析检测领域的需求。
北京北方伟业计量技术研究院以市售植物油为原料,经过加工制得食用油酸价、过氧化值的质控样品。经多次检测样品混匀,长期稳定性良好。标准值如下表所示:
编号 | 产品名称 | 规格 | 标准值 |
BWZ7220-2016 | 食用油(过氧化值) | 80g | 0.24g/100g |
BWZ7221-2016 | 食用油(酸价) | 80g | 1.51mg/g |
BWZ7222-2016 | 食用油(酸价、过氧化值) | 80g | 酸价:1.51mg/g 过氧化值0.24g/100g |
伟业计量以期为检测工作者做相关检测工作提供技术支撑和质量溯源保证。欢迎拨打热线电话4000-999-322咨询订购!
相关文章:
浅谈食品添加剂对密蒙花色素稳定性的影响及其在果汁加工中的应用(三)重庆首创“山城有信”企业信用码 提升信用监管效能两湖地区纯碱市场行情动态,市场研究贵州贵阳:上半年督促640家餐企整改第26期名医谈白大讲堂——白癜风经典案例康复分享会圆满成功!【健康】风尚中国网我为群众办实事|圆梦困难群众“小小微心愿”北京朝阳:发放首张“一市一照”营业执照特斯拉中国推出FSD限时体验活动:为L2级组合驾驶辅助,出现事故和罚单需由驾驶员承担北京石景山:多形式开展医疗器械宣传周活动双环科技:纯碱价格提升是致命因素,企业新闻报道追踪:蹊跷的证明文件成交区域分化,市场价格小涨!,市场研究亚玛顿光伏玻璃产能明年增2.8倍 签下21亿“大单”稳定原材料供应链,企业新闻妮维雅用二氧化碳做保湿霜 时尚环保人士不得不爱BURBERRY 营收增长23% 宣布禁用异国皮革食用菌对鸭肉乳化肠冷藏过程中理化品质与安全特性的影响(二)走向我们的小康生活|保定油条哥:保鲜生活的好味道苹果正研究扩展纳米纹理玻璃到iPhone或iPad上 可有效降低光反射率,玻璃技术无创DNA检测在怀孕期间需要花费多少钱?打击侵权假冒在行动|安徽长丰查获案值20万元假酒社会诉求5044件 南京发布双节消费投诉分析2020年10月16日中国玻璃综合指数,市场研究玻璃市场早报,市场研究开展线上生鲜平台消费评价 上海市消保委助力在线新经济发展「展会直播」09.28上午10:00伟业计量带您直击BCEIA现场盛况!红包打折套路多 现金不够消费贷 双11购物五大陷阱要当心落实“六稳六保”•优化营商环境|7×24小时政务服务大厅“不打烊”“科学认知特殊食品”全国短视频作品大赛启动墨西哥制订《动物源食品有毒残留监测方案》和《国家蔬菜农药残留监测方案》凭祥市市场监管局主导制定的首个百香果质量国家标准正式发布工信部:进一步加大“银发族”信息消费服务我国主持完成的首项水产领域国际标准《冷冻鱼糜》正式发布2021年1月22日中国玻璃综合指数,市场研究浙江在全国率先启动“绿色直播间”创建行动走向我们的小康生活|稻田里书写“我爱你中国”光伏龙头抢完玻璃抢硅料,“拥硅为王”时代要来了?,市场研究排队5公里,一玻难求!下游放假,上游三十多家企业持续上调,市场研究打击侵权假冒在行动|江西景德镇集中销毁千余件侵权假冒伪劣商品长江禁捕 打非断链专项行动|武汉发布菜单指引 明确菜品禁用“长江”“野生”等字样8个绣球品种耐热性综合评价与耐热指标筛选(三)