导读

定期给筷子消毒尤为重要

　　中国消费者报上海讯(记者刘浩)筷子是上海市消国人吃饭的必备餐具，定期给筷子消毒尤为重要。保委为帮助消费者了解筷子发霉的测试条件及家庭可用的筷子消毒方法，上海市消费者权益保护委员会对筷子发霉和消毒进行了测试。发现沸水结果显示，木筷霉用湿筷子、更容木质筷子更容易发霉，烫并消毒时间超过20分钟，消毒筷子上的上海市消菌落和霉菌才能被有效去除。

　　据介绍，保委本次测试征集了200双普通家庭使用过的测试旧筷子，另采用了660双新筷子。发现沸水样品材质包括木、木筷霉用竹、更容不锈钢、烫并密胺、合金等五类。围绕筷子发霉与消毒两大消费者关注点展开：一是比较清洗后擦干和未擦干的状态下，模拟不同环境，观察筷子上霉菌数量的变化。二是考虑到普通家庭的可操作性，分别采用五种消毒方式(高压锅、沸水、微波炉、臭氧消毒柜、75%酒精)，对清洗和未清洗的5种材质的筷子进行消毒，观察消毒前后筷子上菌落总数和霉菌数量的变化，比较不同消毒方式的消毒效果。

　　测试结果显示，湿度对霉菌生长的影响较大。湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。不同的环境湿度下，筷子上的霉菌数量增长相差甚远，霉菌在湿度80%的条件下(如南方地区的梅雨季节)极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。温度对霉菌生长的影响不大。许多家庭洗完筷子没有晾干就直接放进橱柜，筷子表面的水分没擦干更易长霉。

　　旧筷子、竹木筷更容易发霉。本次试验对新筷子及使用3个月、6个月、1年的筷子分别进行测试。结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。从材质上讲，木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。

　　此外，上海市消保委指出，酒精对霉菌基本没有作用;微波炉虽然消毒时间最短(3分钟)，但只能用于合金筷;五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异，其中熟知的“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

五类筷子在五种消毒方式下的适用性和对霉菌的消毒效果

	适用筷子 类别	对霉菌的消毒 效果最好	所需消毒时间
微波炉	合金筷	合金筷	3分钟
高压锅	均适用	不锈钢、合金筷、密胺筷	15分钟
沸水	均适用	不锈钢、合金筷、密胺筷	20分钟
臭氧消毒柜	均适用	不锈钢、合金筷、密胺筷	45分钟
酒精	均不适用	均无效	/

 

　　检测结果还发现，清洗是否干净是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

　　消费提示

　　要给筷子定期消毒

　　上海市消保委提醒消费者，清洗筷子很重要。建议养成饭后即清洗筷子的习惯，且要慢慢仔细清洗。清洗后把筷子放在碗架上散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干再把筷头朝上放进筷笼。筷子存放要注意保持环境干燥。筷子在湿度大时极易发霉，建议在湿度大的环境下，如梅雨季，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。最好每周进行一次消毒，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。

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