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2.2不同预处理对红枣可溶性糖含量的影响不同预处理条件下干燥枣果的可溶性糖含量如表2所示。由表2可知，蔗糖、果糖、葡萄糖为红枣中最主要的可溶性糖，其中蔗糖在鲜枣中含量最高达到了1432.9mg/100

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鉴于亚硝酸盐对人体具有较大的危害作用，我国针对食品生产中亚硝酸盐含量作出了一定的规定限制。要求食品生产中的发色剂含量不得超出0.15g/kg，而肉类食品中的亚硝酸盐含量要控制在0.03g/kg以内。为

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