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- 2.2活性乳酸菌饮料挥发性代谢物主成分分析对发酵前,发酵结束及贮藏期间乳酸菌饮料中所检测到的8类挥发性风味物质进行主成分分析,结果如图2所示:3种不同基料的乳酸菌饮料区分明显,而相同基料的乳酸菌饮料在
- 2 结果与分析2.1 HA、LA、GA对乳液粒径的影响分别利用HA、LA、GA3种乳化剂,超声制备不同浓度的O/W乳液,研究乳化剂种类和乳化剂浓度对平均粒径和粒径分布的影响,结果如图1所示。从微观图来
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